Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-51.jpg)
يمكن استخدام حليب المزرعة الكامل لصنع الجبن أو الجبن. ينضج بسرعة كافية - حوالي 10 دقائق. يستغرق حوالي ساعتين لتشكيل المنتج. بعد أن يمكن عرضها على الطاولة أو وضعها في محلول ملحي لتوفير أطول.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-52.jpg)
- كمية المنتج النهائي: 400 غرام.
- وقت الطهي: من 10 دقائق.
المكونات الأساسية والمعدات
لصنع رأس صغير من الجبن ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- حليب منزلي - 3 لترات ؛
- القشدة الحامضة - 7 ملاعق كبيرة من دون شريحة.
- عصير ليمون واحد ؛
- ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة من الجبن وملعقتان كبيرتان في محلول ملحي.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-53.jpg)
أثناء الطهي ، ستحتاج إلى المعدات التالية:
- 4 لتر عموم ؛
- غربال وحاوية لإنتاج عصير الليمون ؛
- ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة.
- الشاش - 1 مربع. م ؛
- الصحن.
- مجلس.
- مصفاة وعاء لجمع المصل.
- سكين
- ملعقة خشبية.
- جرة لتر مع غطاء المسمار.
خطوة بخطوة عملية صنع الجبن
1. صب الحليب في قدر والحرارة.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-54.jpg)
2. الضغط على عصير من الليمون كله. سيحتاج ثلاثة لترات من الحليب إلى 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-55.jpg)
تقطع الحمضيات إلى نصفين وتضغط على منخل حتى لا تسقط العظام في فنجان مع عصير.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-56.jpg)
3. في الحليب الساخن إضافة القشدة الحامضة وتخلط جيدا. سيجعل هذا المكون الكتلة أكثر سمكا ويبدأ عملية تخثر الحليب.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-57.jpg)
حتى لا تحترق الكتلة الساخنة ، يجب تحريكها بشكل دوري عن طريق تشغيل ملعقة خشبية على طول القاع.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-58.jpg)
5. عندما توزع القشدة الحامضة بالتساوي في الحليب ، أضف عصير الليمون. يساعد التخثر على الانفصال عن مصل اللبن.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-59.jpg)
6. يوضع الحليب في الغليان مع التحريك باستمرار. عندما تظهر الرغوة على السطح ، فإننا نخفف النار. بعد الغليان ، اطبخ الخثارة لمدة دقيقة واحدة.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-60.jpg)
7. نضع الشاش في 4 طبقات. لا أوصي باستخدام مادة في طبقة واحدة أو طبقتين. عندما يتم الضغط على مصل اللبن ، سوف يتسرب الجبن من خلال الخلايا. نضع وعاء في الحوض (بحجم لا يقل عن 3 لترات). نضع مصفاة مبطنة بالشاش. باستخدام المسامير ، خذ وعاء وسكب المحتويات في وعاء مع الشاش.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-61.jpg)
8. قم بإزالة المصفاة من الوعاء مع مصل اللبن وإعادة ترتيبه على طبق. نحن لا نسكب المصل ، فهو لا يزال مفيدًا. دع السائل يستنزف ، ويبرد الرائب قليلاً.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-62.jpg)
9. عندما تبرد الجبنة المنزلية الصنع ، أضف الملح حسب الرغبة. نقوم بتجميع حواف الشاش معًا ونلفه بإحكام ، ونزيل السائل المتبقي.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-63.jpg)
10. ننشر جبنة الكوخ المكونة بإحكام في نصف الكرة الأرضية على اللوح ، ونغطيها بصحن من الأعلى ونضعه تحت القمع (أي حاوية مياه مناسبة في الحجم). يستغرق الأمر من ساعتين إلى أربع ساعات لتشكيل الجبن الطري في جبن محلي الصنع.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-64.jpg)
11. بعد إزالة القمع ، اكشف حواف الشاش بعناية. نخرج المنتج الناتج ونضعه على السبورة.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-65.jpg)
12. إذا كان من المخطط تقديم الجبنة على الطاولة في يوم التحضير ، يمكن تقطيعها إلى أطباق أو مكعبات. انه امر رائع لصنع السلطات والبيتزا.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-66.jpg)
13. إذا كانت هناك رغبة في تجربة الجبن الصغير مثل جبنة الموزاريلا ، فقم بقطع الرأس إلى مكعبات ووضعها في محلول ملحي.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-51.jpg)
لتحضيرها ، صب مصل اللبن في جرة لتر ، إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح وتخلط. بعد ساعتين ، يكتسب المنتج طعم مالح مميز. يمكنك تخزين هذه الجبن لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.
![](http://img.uaft2404.org/img/sdela-2019/10-67.jpg)
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send